غذا و نوشیدنی در تایلند

اگرچه جالب بودن طعم و مزه غذاهای تایلندی در حد گران بودن منوی رستوران های تایلندی است اما تهیه و طبخ غذاهای تایلندی کار دشواری نیست. درواقع، طرزپخت غذاهای تایلندی خیلی آسان است البته به شرطی که بتوانید مواد لازم یا جایگزین های مناسب را برای پخت غذای مورد نظرتان تهیه کنید. اگرچه ممکن است تهیه بسیاری از مواد لازم غذاهای تایلندی در خارج از این کشور سخت باشد اما در بسیاری از دستور پخت غذاها، مواد جایگزینی که می توان در این غذاها به کار برد ذکر شده اند و شما با کمی تجربه می توانید یک جایگزین را با خلاقیت در غذای مورد نظرتان به کار ببرید و آن را تبدیل به یک غذای منحصر به فرد برای خود کنید. اگر مواد لازم و طرز پخت غذا را در اختیار داشته باشید تنها چیزی که نیاز دارید سایر وسایل لازم هستند مانند ماهی تاوه چینی و هاون و دسته هاون ( البته اگر بخواهید خودتان چیلی یا سالاد تند مزه مورد نظرتان را درست کنید). دستور پخت های رایج آشپزی تایلندی را در فهرست زیر مرور کنید.

اگرچه غذاهای تایلندی به داشتن مزه تند معروف هستند اما در واقع بین طعم های مختلف از جمله تند، ترش، شیرین، شور و تلخ در غذاهای تایلندی یک تعادل مناسب برقرار است. این شهرت چیزی فراتر از ترکیب کردن مزه ها در یک غذای اختصاصی برای استفاده از مزه های متضاد دو یا سه غذای مختلف است. به همین علت است که تایلندی ها دیگران را در غذای خود سهیم می کنند و غذاهای پخته شده به سبک آشپزی خانگی خود را بهتر می خورند. یکی از ابعاد متمایز غذای تایلندی این است که تقریباً در همه ی این غذاها از سبزیجات تازه و ادویه جات از جمله سس ماهی استفاده می شود البته استفاده از سس ماهی یکی از مشکلات گیاهخواران است با این حال با گفتن کلمه "جی" می توانید نشان دهید که گیاهخوار هستید. بی تردید تنوع خاصی در غذاهای مناطق مختلف تایلند وجود دارد؛ علت این تنوع، نفوذ همسایگانی مانند چین، لائوس، میانمار و مالزی بر این کشور است. اگرچه بعضی از رستوران های تایلندی در پخت غذاهای خاص تخصص دارند اما باید بدانید که در هر رستورانی فهرست ی بلند شامل غذاهای تایلندی و غربی وجود دارند و غذاهای تایلندی متنوعی که در نقاط مختلف این کشور طبخ می شوند را در کنار غذاهای بین المللی عرضه می کنند.

اگرچه تهیه این غذا بسیار آسان است اما پیچاندن اسپرینگ رول ها به کمی تمرین نیاز دارد. خوشبختانه تهیه ی این غذای خوشمزه به عنوان غذایی که همیشه سر سفره باشد کاری لذت بخش است بنابراین باید بتوانید این غذا را به درستی آماده کنید.

برای تهیه تام کا گای که یکی از خوشمزه ترین غذاهای تایلندی است و تهیه آن بسیار آسان است به گورگیاه (سنبل هندی) تازه، خولنجان خشک شده و شیر بسته بندی شده نارگیل نیاز داریم که با آنها می توان یک سوپ خوب تهیه کرد. اگرچه این غذا، اساساً یک نوع سوپ است اما معمولاً با برنج سرو می شود و مثل کاری میل می شود یعنی آن را روی برنج می ریزند و می خورند.

اگر تصمیم گرفته اید که در اولین فرصت و تعطیلات بلند مدتتان به تایلند سرزمین لبخند سفر کنید فرصت خوردن چیکن ساتای را در دکه های کنار خیابان از دست ندهید. شما در اولین برخوردتان خواهید دید که مردم تایلند و حتی توریستهای با سلیقه خوردن این غذای خوشمزه به عنوان میان وعده را در تمام لحظات روز با لذت انجام می دهند.

گانگ کائو وان ( کاری سبز تایلندی) Gang Keo Wan / Thai Green Curry با گوشت گوساله تهیه می شود اما می توان گوشت جوجه، خوک، یا ماهی را نیز جایگزین گوشت گوساله کرد. این غذا برای گیاهخواران نیز خوب است زیرا انها می توانند سبزیجات گوناگون مانند هویج یا کدوسبز نیز به آن اضافه کنند. این غذا یک کاری ملایم است بنابراین می توان میزان تندی آن را طبق ذائقه خود کم و زیاد کرد.

از آنجایی که بسیاری از بازدیدکنندگان تایلند عاشق خوردن غذاهای تایلندی می باشند عجیب نیست که عده زیادی از آنها دوست دارند آشپزی تایلندی را نیز بیاموزند.