غذا و نوشيدني در چین

چین بزرگ‌ترین تولید کننده‌ی برنج در دنیاست و یکی از نخستین مناطقی است که برنج در آن کشت شد. نودل نیز بخش مهم دیگری از آشپزی چینی است و تاریخی طولانی و محبوبیتی فراوان دارد. دومین گروه مهم مواد غذایی در چین سبزیجات است. چین یکی از بزرگ‌‌ترین مصرف کنندگان تخم پرندگان در دنیاست.

خوردن ماهی هم در مناطق ساحلی چین و هم در سایر مناطق رایج است. توفو، که معادل پنیر لوبیا است، اصالتاً چینی است که از شیر سویا، آب و یک عامل دلمه کننده درست می‌شود. مردم چین از گوشت انواع حیوانات مانند خوک، گاو، گوسفند، مرغ، اردک، کبوتر و بسیاری دیگر استفاده می‌کنند. شاید قدمت سوپ به اندازه‌ی قدمت آشپزی باشد. این غذا از دوران قدیم یکی از بخش‌های مهم فرهنگ آشپزی در چین بوده است

در این کشور سبک‌های آشپزی متنوع و فراوان‌اند، اما از دید سر‌آشپزهای چینی 8 روش آشپزی به عنوان بهترین روش‌ها برگزیده شده‌اند که به عنوان الگو و معیار نحوه‌ی طبخ غذا برای آشپز چینی به شمار می‌روند. هریک از این مکتب‌های آشپزی سبک و نقاط قوت خاص خود را دارد.

آشپزی درمانی در چین سابقه‌ای طولانی دارد. اسناد و مدارک بسیار قدیمی نشان می‌دهند که تاریخ این نوع آشپزی به عهد سلسله‌ی هان (206 قبل از میلاد تا 220 میلادی) برمی‌گردد. این سبک در دوران امپراتوری‌های بعدی تکامل یافته و امروزه به دانش کاربردی تغذیه بدل شده است.

علاوه بر غذاهای مربوط به خاندان هان، 55 گروه قومیتی دیگر در چین هریک فرهنگ غذایی خاص خود را دارند. نوع رژیم غذایی هر گروه بر اساس جغرافیای محل زندگی آنها متغیر است.