ترکیه

در قرن یازدهم، ترک‌های سلجوقی به رهبری طغرل سلسله بزرگ سلجوقیان را در ایران، عراق و سوریه تأسیس کردند. در سال 1071، خواهرزاده طغرل، ‌آلپ ارسلان در ملازگرد، ‌نزدیک دریاچه وان، بیزانسی‌ها را شکست داد. به دنبال آن درهای آناتولی به روی ترک‌ها باز شد و آناتولی از نظر نژادی، ‌سیاسی، مذهبی، زبانی و فرهنگی دچار تغییرات عمیقی شد.

تاریخ ترکیه نشان‌دهنده یک تمدن 10000 ساله است. آناتولی محلی است که قرن‌ها در آن فرهنگ‌هایی از سومر، بابل و آشوری با افرادی همانند حتیان، هیتی‌ها و هوری‌ها در آن زندگی کرده اند.

ترکیه دارای مساحت 814578 کیلومترمربع است و پایتخت آن آنکارا می باشد. زبان مردم ترکیه ترکی و واحد پول این کشور لیره است.

ترکیه شبه‌جزیره بزرگی است که 814578 کیلومترمربع یا 314510 مایل مربع مساحت داشته و با استفاده از دریای مرمره و تنگه‌های استانبول و چناق قلعه آسیا را به اروپا متصل می‌کند. در سمت دیگر دریای مرمره‌، ترکیه از طریق منطقه‌ای به شکل مثلث به سمت قاره اروپا امتداد یافته است. آناتولی یک منطقه مستطیل شکل به طول 1500 کیلومتر و عرض 550 کیلومتر است.

زندگی در ترکیه سرشار از تنوع فرهنگی و رسوم مختلف است، برخی مربوط به قرن‌ها قبل و برخی جدیدتر، ترکیبی از شرق و غرب، گذشته و حال، مرموز و هنری؛ فرهنگ‌های مختلف و پویایی که کنار هم قرارگرفته‌اند و منتظر آن هستند که بررسی شوند.

ترکیه تنها کشور سکولار در دنیای اسلام است. در قانون اساسی ترکیه سکولاریسم مورد توجه قرارگرفته و مذهب در اداره کشور نقشی ندارد. همانند بسیاری از کشورهای اروپایی، تعطیلی هفتگی یکشنبه است علیرغم این‌که خیلی‌ها به‌اشتباه روز تعطیلی هفتگی را جمعه می‌‌‌دانند. در ترکیه از تقویم مسیحی استفاده می‌شود. قانون اساسی، ‌آزادی عقیده و پرستش را تائید کرده است. در دوران امپراتوری عثمانی، مردم با دین‌های متفاوت در کنار هم با صلح و صفا زندگی می‌کردند و پس از آن زمان نیز این تنوع دینی حفظ شد. امروزه در ترکیه 236 کلیسا و 34 کنیسه وجود دارند که درهایشان برای عبادت باز است.

آناتولی یکی از مشهورترین منابع گیاهی در جهان است که به‌عنوان غذا کشت شده‌اند و اجداد خودروی بسیاری از گیاهان که مواد خام اصلی برای انسان را تشکیل می‌‌‌دهند در آنجا رشد می‌کنند.

مناطق مختلف ترکیه دارای آب و هوای متفاوت هستند، آب و هوای سواحل برخلاف آب و هوای غالب در بخش‌های داخلی است. سواحل اژه و مدیترانه دارای زمستان‌های سرد و بارانی و تابستان‌های گرم و نسبتاً خشک است. رطوبت سالانه این مناطق با توجه به محل از 850 تا 1300 میلی‌متر متغیر است. معمولاً‌ بارش در شرق کم است. ساحل دریای سیاه بیشترین مقدار بارندگی را دارد. بخش شرقی این ساحل بیشترین مقدار بارش را دارند. بخش شرقی این ساحل به‌طور متوسط 1400 میلی‌متر بارندگی دارد و تنها منطقه در ترکیه است که در تمام مدت سال در آن باران می‌‌‌بارد.

امتیاز آزادی اقتصادی ترکیه 2/63 است که باعث شده اقتصاد آن هفتادمین اقتصاد آزاد دنیا در سال 2015 باشد. سال گذشته (2016) امتیاز آن 7/1 کاهش یافت، این کاهش‌ها در 5 شاخص آزادی اقتصادی، آزادی نیروی کار، آزاد کسب‌وکار، کنترل مخارج دولت و حقوق مالکیت، از 10 شاخص آزادی بوده و پیشرفت قابل توجهی در کاهش فساد و آزادی سرمایه‌گذاری ایجادشده است. در بین 43 کشور اروپا، ترکیه در رده 23 قرار دارد و امتیاز کلی آن از میانگین جهانی بالاتر است.

سیاست ترکیه در چارچوب جمهوری دموکراتیک با پارلمان کاملاً سکولار است، نخست وزیر ترکیه در رأس دولت قرار دارد و سیستم چند حزبی حاکم است. رئیس‌جمهور ترکیه رهبر کشور است و بیشتر نقش تشریفاتی ولی با اختیارات احتیاطی قابل توجه دارد. سیستم سیاسی ترکیه مبتنی بر جدایی قوا است. قوه مجریه با استفاده از هیئت وزیران عمل می‌کند. قوه مقننه به‌صورت شورای بزرگ ملی ترکیه است. قوه قضاییه مستقل از قوه مجربِ و مقننه است. تعداد زیاد رهبران سیاسی تأثیری مستقل بر اولویت حزبی و سیاست‌های ترکیه دارد.

زبان رسمی کشور ترکی است. این زبان توسط 220 میلیون نفر استفاده می‌شود و پنجمین زبان پرمخاطب در دنیا است.

غذای ترکی به‌عنوانی یکی از بهترین غذاهای دنیا معروف است. غذای ترکی به دلیل تنوع در طرز تهیه، استفاده از مواد اولیه طبیعی، مزه و طعم آن که مطابق با ذائقه همه است و تأثیر آن بر سرتاسر اروپا، آسیا، خاورمیانه و آفریقا یکی از سه غذای اصلی در دنیا است. روش پخت ابتدا در آسیای مرکزی، اولین محل اسکات ترک‌ها، ایجاد شد و سپس فرهنگ‌های داخل کشور و مدیترانه با فرهنگ‌ ترک‌هایی که وارد آناتولی شده بودند وارد آن شد.

بررسی انواع غذاها بر اساس مواد تشکیل دهنده آن‌ها می‌تواند برای توضیح ساختار اصلی آشپزی ترکی مفید باشد. در غیر این صورت ممکن انواع غذاهای عجیبی مشاهده شوند که هرکدام ترکیب منحصربه‌فردی از مواد اولیه و روش مخصوص به خود برای تهیه و ارائه هستند. تمام غذاها را می‌توان طبق قرارداد به‌صورت زیر طبقه‌بندی کرد: غذاهای بر پایه حبوبات، گوشت‌های بریان شده، سبزیجات، غذاهای دریایی، دسرها و نوشیدنی‌ها. قبل از توضیح در مورد هرکدام از این گروه­ها، چند توضیح کلی لازم است. اساس آشپزی مبتنی بر حبوبات (برنج و گندم) و سبزیجات است. هر گروه از غذاها دارای فقط یک یا دو نوع ماده اولیه اصلی است.

رستوران‌ها بخش بسیار مهمی از زندگی فرهنگی در ترکیه هستند، رستوران‌ها تنوع منطقه‌ای و ‌سبک بسیار زیادی بوده و در نزدیکی شما هستند از رستوران‌های متخصص در زمینه غذا و کافه‌های کنار بسفر در قلب استانبول گرفته تا رستوران‌های زیبای کنار ساحل که در آن‌ها ماهی سرو می‌شود، از کباب ‌‌خانه‌های سنتی ترکی تا رستوران‌هایی که غذای خانگی عرضه می‌کنند، ‌ترکیه بهشت عاشقان غذا با هر ذائقه و بودجه‌ای است.

طرز تهیه و پخت سوپ کدو تنبل با زیره، تکه‌های فلفل، ‌ماست؛ سوپ کدو تنبل یکی از معروفترین غذاهای ترکیه ای

در ترکیه غذاخوردن یک موضوع بسیار جدی است. برای اعضای خانواده غیرقابل تصور است که وقتی خانه هستند فردی به‌تنهایی غذا بخورد، سراغ یخچال برود و در حال رفتن غذا بخورد. مرسوم است که روزی سه وعده غذایی صرف شود. صبحانه یا (Kahvaltı)(به معنی «زیر قهوه») معمولاً شامل نان، پنیر فتا، ‌زیتون سیاه و چای است. در بسیاری از محل‌های کار ناهار به‌عنوان یکی از مزایای شغلی سرو می‌شود.