در ویتنام چه چیزی بخوریم

اگر در یكی از شهرهای چند فرهنگی مانند لوس انجلس، تورنتو، لندن یا پاریس زندگی می‌كنید احتمالاً می‌توانید تصویری از غذاهای ویتنامی دارید. ویتنام مدعی داشتن یكی از متنوع‌ترین، خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین فرهنگ‌های غذایی دنیاست. مهم‌ترین عنصر غذایی در ویتنام برنج و مشتقات آن، سس ماهی و سبزیجات است. علاوه بر این ویتنام به دلیل داشتن آب و هوای استوایی، سواحل طولانی و رشته كوه‌های عظیم انواع بسیار متنوعی از گیاهان دارد. قطعاً از میزان و انواع میوه و سبزیجاتی كه روزانه در ویتنام تولید و مصرف می‌شود شگفت زده خواهید شد. رفتن به رستوران‌های ویتنامی در خارج از این كشور به شما نشان می‌دهد كه پیش از صرف غذای اصلی به‌احتمال زیاد بشقابی از سبزیجات تازه برای شما سرو خواهد شد.

غذاهای ویتنامی شهرت جهانی دارند اما كمتر مسافری ممكن است به این فكر كند كه این غذاها در خیابان‌های هانوی یا هوشی‌مین با چه نوشیدنی‌ هایی سرو می‌شوند. نوشیدنی‌های این كشور نیز مانند غذاهای آن خوشمزه و متعدد و متنوع است. ویتنامی‌ها معمولاً در حین صرف غذا چیزی نمی‌نوشند، شاید به این دلیل كه اغلب غذاها به شكل سوپ هستند یا آب دارند. صرف نوشیدنی برنامه و مراسمی جداگانه است كه گاه ممكن است نوشیدن یك قهوه در زمان دیدن دوستان یا توقف در كنار یك فروشنده‌ی سیار و نوشیدن آب میوه باشد. البته این وضعیت درباره‌ی نوشیدنی‌های الكلی تفاوت دارد. در این حالت تمركز روی نوشیدنی است و غذا به‌عنوان بخش فرعی حساب می‌شود. در تمام نوشیدنی‌های ویتنامی می‌توانید اثر حضور فرانسه و چین را در این كشور بیابید. ایده‌ی غذا و نوشیدنی به‌عنوان دارو از چین می‌آید و فرانسوی‌ها نیز قهوه را در سال‌های ابتدای قرن نوزدهم به ویتنام معرفی كردند. نوشیدنی‌های ویتنامی همه از رسیده‌ترین میوه‌ها، گیاهان معطر تازه و برنج گرفته می‌شوند. اغلب نوشیدنی‌ها در ویتنام همراه با برنج سرو می‌شوند. در گذشته سرد كردن نوشیدنی‌ها چندان رایج نبود و مشروب در دمای اتاق باقی می‌ماند و در زمان سرو روی یخ ریخته می‌شد. در هوای گرم و مرطوب ویتنام نوشیدنی گرم چندان فایده‌ای ندارد.

ویتنام به‌عنوان یك كشور استوایی بهشت انواع میوه‌هاست. كسی كه برای اولین بار به این كشور سفر می‌كند از تنوع میوه‌های بی شمار ویتنامی كه به قیمتی بسیار مناسب در بازارها و در خیابان به فروش می‌رسد متعجب خواهد شد. حتی تورهایی منحصرا برای توریست هایی كه می‌خواهند باغ‌های میوه‌ی ویتنام را ببینند برنامه ریزی می‌شود و مسافران در این تورها با روش پرورش و رشد میوه‌ها آشنا می‌شوند و می‌توانند میوه‌های تازه را در محل امتحان كنند. در تابستان جشنواره‌ی سالانه‌ی میوه‌ها در هوشی‌مین برگزار می‌شود كه میلیون‌ها بازدیدكننده‌ی محلی و خارجی به دیدن آن می‌آیند.

درباره‌ی ویتنام باید بدانید كه تعداد فست فودهای زنجیره‌ای معروف در این كشور در مقایسه با سایر كشورها بسیار كم است. در خیابان‌های بانكوك، سنگاپور یا كوالالامپور می‌توان به راحتی شعبه‌ای از مكدونالد یا برگر كینگ را یافت؛ اما در شهرهای بزرگ ویتنام خوشبختانه یا متاسفانه این نام‌ها بسیار كمیابند؛ اما هواداران بال سوخاری و همبرگر نیازی به نگرانی ندارند چون می‌توانند این اقلام را به راحتی بیابند.